Porozumienie IJHARS i branży mięsnej
IJHARS we współpracy z przedstawicielami branży mięsnej, organizacjami sektorowymi i środowiskiem naukowym wypracowała dwa kluczowe porozumienia dotyczące zasad znakowania mięsa. Celem uzgodnień jest zwiększenie przejrzystości rynku, wzmocnienie ochrony konsumentów oraz zapewnienie równych warunków konkurencji.
Pierwsze porozumienie dotyczy deklarowania masy netto mięsa czerwonego. Strony uzgodniły wspólne podejście do tzw. fizjologicznego wycieku, czyli naturalnego procesu utraty wody z mięsa podczas przechowywania po uboju. Ustalono, że zjawisko to ma charakter naturalny i powinno być odróżniane od wad jakościowych produktu. Porozumienie porządkuje zasady deklarowania masy netto mięsa pakowanego i stanowi punkt odniesienia dla producentów, handlu oraz organów kontrolnych.
Drugie uzgodnienie dotyczy interpretacji współczynnika woda/białko (W/PR) w elementach mięsa drobiowego. Uwzględnia ono wyniki badań naukowych dotyczących fizjologicznej zawartości wody, różnice wynikające z metod chłodzenia oraz konieczność dodatkowych analiz w przypadku podejrzeń o niedozwolone dodawanie wody. Przyjęte podejście pozwoli lepiej odróżniać naturalne cechy produktu od nieuczciwych praktyk technologicznych i ujednolicić działania kontrolne.
Wypracowane rozwiązania przynoszą korzyści wszystkim uczestnikom rynku: konsumentom zapewniają większą przejrzystość i ochronę przed wprowadzaniem w błąd, producentom – jasne zasady i ograniczenie ryzyka sporów, a handlowcom – większą pewność obrotu i stabilniejsze relacje z dostawcami oraz organami nadzoru. Wspólne stanowisko może stać się podstawą dalszych działań harmonizacyjnych w Polsce i na poziomie UE.
Szczegóły znajdą Państwo w linku:
https://www.gov.pl/web/ijhars/wspolne-zasady-dla-rynku-miesa–ijhars-i-branza-wypracowaly-porozumienia
